キュヴェ・ギョタク 750ml

Terres d'étoiles『Cuvée GYOTAKU』
テール・デトワール
フランス／アルザス／白ワイン


テール・デトワール1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。
1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています。
2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。
以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。


「お寿司に本当に合うワインは何か？」
赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。

「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」

研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。

「ブレンド比率は企業秘密です（笑）。ヴィンテージによって比率も変わります」

地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。
尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、
いわゆる「gentil (ジャンティ)」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。



【必読】
★お酒を『１本または２本お買い上げの際』は、恐れ入りますがトップページより『宅配用カートン』を必ずご選択ください。
★３本以上ご注文の場合、宅配用カートンの選択は不要です。(再利用ダンボールにてご発送いたします。)

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。